Pain d’épices

Pour le début de la saison apicole et vous aiguiser les papilles, voici une recette de PAIN D’EPICES.

300 gr. de bon miel de votre rucher
200 gr. de sucre
350 gr. de farine
1 tasse à thé de lait
1 noix de beurre
1 cuillerée à café de poudre d’anis
1 cuillerée à café de bicarbonate
2 oeufs

Réchauffer le miel, le mélanger au sucre
Faire bouillir le lait avec le beurre et l’anis
Verser sur le mélange miel/sucre
Bien mélanger
Dans une terrine, mettre la farine, le bicarbonate, mélanger.
Faire un puits et casser les oeufs
Mélanger en versant peu à peu le mélange précédent
Battre énergiquement
Verser dans un moule à cake garni de papier beurré, 1/3 de sa hauteur
Cuire 1/2 heure à four modéré puis 1/2 heure à four plus doux

Le pain d’épices se garde une bonne semaine, le matin au petit déjeuner avec du beurre, c’est un vrais régal